يرغب مالك مصنع «فوربيرغر» للبيرة في افتتاح حانة لتصنيع البيرة باستخدام نظام تخمير البيرة سعة 200 لتر في ألمانيا؛ ورغم أن حانته ليست كبيرة، إلا أن البيرة التي يقدمها تحظى بشهرة كبيرة في منطقته.
تفتخر ألمانيا بتاريخ طويل وغني في مجال البيرة الحرفية، حيث تضم مصانع جعة محلية ومصانع جعة مشهورة ببيراتها الأصيلة وتقنيات التخمير التي تتبعها. ومن بينها، تبرز «Fuhrberger Brauerei»، وهي مصنع جعة صغير لكنه معروف جيدًا في المجتمع المحلي. في عام 2023، قرر المالك توسيع نطاق منتجاته من خلال الاستثمار في معدات تخمير البيرة بسعة 200 لتر، بهدف الجمع بين أساليب التخمير الألمانية التقليدية وتقنيات إنتاج البيرة الحرفية الحديثة.
لماذا اختارت شركة «فوربيرغر براويري» معدات التخمير التجارية سعة 200 لتر
تأكيد مخطط مصنع إنتاج البيرة الحرفية بسعة 200 لتر
تعرف صاحب مصنع الجعة على شركتنا من خلال بحث على جوجل، وأبدى اهتمامًا فوريًّا بمعداتنا لتصنيع البيرة الحرفية بسعة 200 لتر. ورغم صغر حجم حانته، إلا أنها تشتهر بجودة بيرتها العالية وتحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. ولتلبية التزام مصنع الجعة بالجودة، كان بحاجة إلى نظام تخمير نانوي يلبي متطلبات طاقته الإنتاجية مع الالتزام بمعايير التخمير الألمانية.
سارع فريقنا الهندسي إلى التواصل معه لفهم أهدافه.
وتشمل المتطلبات الرئيسية ما يلي:
- القدرة على تحضير كميات صغيرة بكفاءة
- دعم تشغيل محطة التخمير ذات الأوعية الثلاثة، وهو الأسلوب التقليدي المتبع في مصانع الجعة الألمانية
- القدرة على استخدام طريقة «ديكوتشن ماشينغ»، وهي تقنية ألمانية كلاسيكية تعزز نكهة البيرة
- تصميم مدمج مناسب لمساحة صغيرة في حانة تصنع الجعة
في ألمانيا، تحظى مصانع الجعة المكونة من ثلاثة أوعية بشعبية كبيرة، لا سيما في مصانع الجعة التي تستخدم العمليات التقليدية مثل عملية «الديكوتيون» (decoction mashing). وتتمثل هذه العملية في غلي جزء من عصير الشعير ثم إعادته إلى العصير الرئيسي لزيادة درجة الحرارة تدريجيًّا، مما ينتج عنه نكهة شعير أكثر غنىً.
صمم مهندسونا نظامًا مخصصًا لتخمير البيرة من طراز «نانو» بسعة 200 لتر لمصنع الجعة «فولبيريش».
تكوين نظام تخمير البيرة سعة 200 لتر
- حوض التخمير/التصفية – مزود بقاع مزدوج ونظام مجارف لضمان فصل عصير الشعير بكفاءة
- غلاية التخمير/خزان الدوامة – لغلي عصير الشعير، وإضافة نبات الهوب، وتصفية السائل
- خزان السائل الساخن (HLT) – لتوفير الماء الساخن لعمليات التخمير والتنظيف
- نظام تسخين بالبخار أو كهربائي للتحكم الدقيق في درجة الحرارة
- الأنابيب والصمامات والمضخات الصحية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
- نظام تحكم سهل الاستخدام يتيح التحكم الدقيق في درجة حرارة العجينة ومدة الغليان
وقد كفل هذا التكوين المخصص للمصنع إمكانية تنفيذ عملية الطهي والتخمير مع الحفاظ على كفاءة عالية وقابلية التكرار في كل دفعة.
تأكيد الإنتاج ورسومات معدات مصنع الجعة
قبل بدء الإنتاج، قدم فريقنا رسومات تفصيلية لنظام تصنيع البيرة الحرفية إلى مالك مصنع البيرة، بما في ذلك مخططات ورشة التصنيع وخزانات التخمير وجميع المعدات المساعدة. وقد كفلت هذه الخطوة ما يلي:
- تتوافق معدات تخمير البيرة سعة 200 لتر تمامًا مع لوائح التخمير الألمانية ومتطلبات العملية.
- تمكنت حانة البيرة من تحقيق أقصى استفادة من المساحة دون تعطيل سير العمل. وتم التحقق من تخطيط كل خزان تخمير وأنبوب وصمام لضمان حسن سير عملها وصيانتها.
- من خلال إشراك مالك مصنع الجعة في عملية الموافقة على التصميم، حرصنا على أن يفي النظام النهائي بتوقعاته وأن يكون قادرًا على إنتاج جعة تحافظ على سمعة مصنع فوربيريتش للجعة.
هذا هو الموقع الإلكتروني لحانة «هيم بروبوب».
www.fuhrberger-brauerei.de
