El propietario de Fuhrberger Brauerei quiere abrir una cervecería con bar en Alemania utilizando un sistema de elaboración de cerveza de 200 litros; su local no es muy grande, pero sus cervezas gozan de gran fama en la zona.
Alemania cuenta con una larga y rica tradición cervecera artesanal, con cervecerías locales y fábricas de cerveza reconocidas por sus cervezas auténticas y sus técnicas de elaboración. Entre ellas destaca la Fuhrberger Brauerei, una cervecería pequeña pero muy conocida en la comunidad local. En 2023, el propietario decidió ampliar su gama de productos invirtiendo en un equipo de elaboración de cerveza de 200 l, con el objetivo de combinar los métodos tradicionales alemanes de elaboración de cerveza con la tecnología moderna de producción de cerveza artesanal.
Por qué la cervecería Fuhrberger eligió un equipo de elaboración de cerveza comercial de 200 litros
Confirmación del plano de producción y de la planta de elaboración de cerveza artesanal de 200 litros
The owner of Brewery learned about our company through a Google search and immediately became interested in our 200l craft beer brewing equipment. His pub, though small, is known for its high-quality beer and is beloved by locals. To match the brewery’s commitment to quality, he needed a nano-brewing system that met his production capacity requirements while adhering to German brewing standards.
Nuestro equipo de ingeniería se puso rápidamente en contacto con él para conocer sus objetivos.
Entre los requisitos fundamentales se incluyen:
- Capacidad para elaborar lotes pequeños de forma eficiente
- Compatibilidad con el funcionamiento de una sala de cocción de tres cubas, tal y como es habitual en las cervecerías alemanas
- Posibilidad de realizar una maceración por decocción, una técnica clásica alemana que realza el sabor de la cerveza
- Diseño compacto, ideal para un local de cervecería artesanal de tamaño reducido
En Alemania, las plantas de elaboración de cerveza de tres recipientes combinados gozan de gran popularidad, especialmente en las cervecerías que utilizan procesos tradicionales como el macerado por decocción. Este proceso consiste en hervir una parte del mosto y volver a verterla en el mosto principal para aumentar gradualmente la temperatura, lo que da como resultado un sabor a malta más intenso.
Nuestros ingenieros han diseñado un sistema de elaboración de cerveza «nano» a medida, de 200 litros, para la cervecería Vollberrich.
Configuración del sistema de elaboración de cerveza de 200 litros
- Cuba de maceración/filtración: equipada con un fondo falso y un sistema de rastrillos para una separación eficaz del mosto
- Caldero de cocción/depósito de remolino: para la ebullición del mosto, la adición de lúpulo y la clarificación
- Depósito de licor caliente (HLT): para suministrar agua caliente para el macerado y la limpieza
- Sistema de calefacción por vapor o eléctrico para un control preciso de la temperatura
- Tuberías, válvulas y bombas sanitarias de acero inoxidable
- Sistema de control fácil de usar que permite controlar con precisión la temperatura del macerado y el tiempo de ebullición
Esta configuración personalizada garantizó que la fábrica de cerveza pudiera llevar a cabo un proceso de cocción y fermentación, manteniendo al mismo tiempo una alta eficiencia y repetibilidad en cada lote.
Confirmación de la producción y planos de los equipos de la cervecería
Antes de iniciar la producción, nuestro equipo presentó al propietario de la cervecería unos planos detallados del sistema de elaboración de cerveza artesanal, que incluían los planos de la sala de cocción, los tanques de fermentación y todo el equipamiento auxiliar. Este paso garantizó que:
- El equipo de elaboración de cerveza de 200 litros cumplía plenamente con la normativa alemana en materia de elaboración de cerveza y con los requisitos del proceso.
- La cervecería logró aprovechar al máximo el espacio sin alterar el flujo de trabajo. Se comprobó la disposición de cada depósito de elaboración, tubería y válvula para garantizar su correcto funcionamiento y mantenimiento.
- Al involucrar al propietario de la cervecería en el proceso de aprobación del diseño, nos aseguramos de que el sistema definitivo cumpliera con sus expectativas y permitiera elaborar una cerveza que estuviera a la altura de la reputación de la cervecería Forberrich.
Esta es la página web de su cervecería-restaurante.
www.fuhrberger-brauerei.de
