Desde la extracción a baja temperatura hasta la filtración, la infusión de nitrógeno y el envasado: sistemas de producción diseñados para ofrecer un sabor consistente y un rendimiento de cold brew escalable.
A diferencia de los equipos de preparación de café caliente, los sistemas de cold brew de ZPET abordan los desafíos particulares de la extracción a baja temperatura, incluidos los tiempos prolongados de infusión (12-24 horas frente a 4-6 minutos para el café caliente), un control preciso de la temperatura (2-8 °C) y una filtración eficiente para eliminar los sedimentos finos de café. Nuestros sistemas cuentan con superficies interiores lisas para evitar la acumulación de residuos de café, filtración integrada para obtener un concentrado cristalino e infusión opcional de nitrógeno para nitro cold brew
El diseño modular de ZPET permite a las cafeterías comenzar con un sistema básico (1 o 2 tanques de elaboración) y ampliar la capacidad añadiendo tanques, unidades de filtración o líneas de embotellado a medida que crece la demanda. Nuestros sistemas admiten el escalado de la producción desde 50 L/semana (cafeterías de un solo local) hasta 10 000 L/semana (distribución regional) sin necesidad de sustituir el equipo principal.
Introducción: ZPET ofrece sistemas de café cold brew en cuatro rangos de capacidad (50L-200L, 300L-500L, 800L-1000L, 1500L-2000L) diseñados para diferentes escalas de producción: desde cafeterías de un solo local hasta productores comerciales de bebidas
Sistema a escala de cafetería para cafeterías y restaurantes
Sistema de mediana escala para cafeterías con múltiples locales y marcas regionales
Sistema de alta capacidad para producción y distribución comercial
Sistema a escala industrial para marcas nacionales y producción a gran escala
La producción semanal asume de 2 a 5 lotes por semana con ciclos de extracción de 12 a 24 horas. El rendimiento real depende de la proporción café-agua (de 1:4 a 1:8 para concentrado), el tiempo de extracción y la eficiencia operativa
Capacidad | Producción por lote | Producción semanal | Ideal para | Configuración típica |
50L-200L | 13-53 gal | 100-600 L/semana | Cafeterías y restaurantes con un único establecimiento | 1-2 tanques |
300L-500L | 79-132 gal | 1.000-2.000 L/semana | Cafeterías con múltiples locales, marcas regionales | 2-4 tanques |
800L-1000L | 211-264 gal | 3.000-5.000 L/semana | Producción comercial, marcas embotelladas | 4-6 tanques |
1500L-2000L | 396-528 gal | 8.000-10.000 L/semana | Marcas nacionales, producción a gran escala | 6-8 tanques |
Nota: La producción semanal supone 2-3 lotes por semana con ciclos de fermentación de 14-21 días. La producción real depende del tiempo de fermentación, los estilos de sidra y la eficiencia operativa
•Seleccione granos de café de alta calidad (se recomienda un tueste medio a oscuro para el cold brew)
•Moler con una consistencia media-gruesa (similar a la prensa francesa)
•Proporción café-agua: de 1:4 a 1:8 (concentrado) o de 1:8 a 1:12 (listo para beber)
•Utilice agua filtrada o purificada (sin cloro) a 2-8 °C
•Preenfriar el agua mediante un sistema de enfriamiento por glicol o refrigeración
•Transferir agua a los tanques de preparación
• Añadir café molido a los tanques de maceración
•Remover suavemente para asegurar una saturación completa (sin zonas secas)
•Selle los tanques y active el control de temperatura
•Mantenga una temperatura constante (2-8 °C) durante toda la extracción
•Supervise el tiempo de extracción: 12-16 horas (sabor más suave), 18-24 horas (sabor más intenso)
•No se requiere agitación durante la extracción (método de inmersión)
•Drene el concentrado de café frío a través del sistema de filtración integrado
•Retire los posos de café (pueden compostarse o reutilizarse)
•Transfiera el concentrado filtrado a tanques de almacenamiento
•Diluya el concentrado hasta la intensidad deseada (de 1:1 a 1:3 de agua para bebida lista para consumir)
•Opcional: Añada nitrógeno para cold brew nitro
•Embottelle, envase en lata o transfiera a barriles de cerveza de barril para servir
Sí, con modificaciones menores. Los mismos tanques de elaboración pueden producir té cold brew, agua infusionada con frutas o extractos botánicos. Se recomiendan tanques dedicados para evitar la contaminación cruzada de sabores.
Concentrado: 14-21 días refrigerado (2-4 °C) en recipientes sellados. Listo para beber: 7-14 días refrigerado. Con infusión de nitrógeno: 7-10 días (el nitrógeno se disipa con el tiempo).
Trabaje con varios proveedores de café para garantizar la disponibilidad durante todo el año. Almacene los granos en recipientes herméticos a temperatura ambiente (consúmalos dentro de las 2 a 4 semanas posteriores al tueste para obtener un sabor óptimo).
Los requisitos varían según el país. Certificaciones comunes: aprobación del departamento de salud, certificación de seguridad alimentaria (HACCP) y licencia comercial. Los productos embotellados pueden requerir etiquetado e información nutricional adicionales.
¿Está listo para ampliar su sidrería artesanal? Los equipos comerciales de elaboración de sidra de ZPET proporcionan la precisión, fiabilidad y escalabilidad que necesita para competir en el creciente mercado de la sidra alcohólica.
1.Consulta gratuita: Hable sobre sus objetivos de producción y reciba recomendaciones de capacidad
2.Propuesta personalizada: Especificaciones detalladas del sistema, diseño de la distribución y precios
3.Instalación llave en mano: Fabricación, envío, instalación y capacitación de operadores
Nos pondremos en contacto con usted en el plazo de 1 día laborable, por favor, preste atención al correo electrónico con el sufijo “@cnbeerequipment.com”.
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