От низкотемпературной экстракции до фильтрации, насыщения азотом и розлива — производственные системы, созданные для обеспечения стабильного вкуса и масштабируемого объема производства холодного кофе.
В отличие от оборудования для приготовления горячего кофе, системы холодного заваривания ZPET решают специфические задачи низкотемпературной экстракции, включая длительное время заваривания (12–24 часа по сравнению с 4–6 минутами для горячего кофе), точный контроль температуры (2–8 °C) и эффективную фильтрацию для удаления мелких кофейных частиц. Наши системы отличаются гладкими внутренними поверхностями, предотвращающими накопление кофейных отложений, встроенной системой фильтрации для получения кристально чистого концентрата и опциональной функцией насыщения азотом для приготовления холодного кофе «нитро».
Модульная конструкция ZPET позволяет кофейням начинать с базовой системы (1–2 бродильных резервуара) и по мере роста спроса увеличивать мощности за счет добавления резервуаров, фильтрационных установок или линий розлива. Наши системы поддерживают масштабирование производства от 50 л/неделю (кофейни с одним заведением) до 10 000 л/неделю (региональная дистрибуция) без замены основного оборудования.
Введение: Компания ZPET предлагает системы для приготовления кофе методом холодного заваривания в четырёх диапазонах объёма (50–200 л, 300–500 л, 800–1000 л, 1500–2000 л), предназначенные для различных масштабов производства — от отдельных кафе до коммерческих производителей напитков
Система весов для кафе и ресторанов
Система среднего масштаба для сетей кафе с несколькими заведениями и региональных брендов
Высокопроизводительная система для промышленного производства и дистрибуции
Система промышленного масштаба для национальных брендов и крупносерийного производства
Недельный объем производства рассчитан на 2–5 партий в неделю с циклами экстракции продолжительностью 12–24 часа. Фактический объем производства зависит от соотношения кофе и воды (от 1:4 до 1:8 для концентрата), времени заваривания и эффективности работы
Вместимость | Пакетный вывод | Еженедельное производство | Идеально подходит для | Типовая конфигурация |
50–200 л | 13–53 галлонов | 100–600 л/неделю | Кафе и рестораны с одним заведением | 1–2 цистерны |
300–500 л | 79–132 галлонов | 1 000–2 000 л/неделю | Сети кафе с несколькими заведениями, региональные бренды | 2–4 танка |
800–1000 л | 211–264 галлонов | 3 000–5 000 л/неделю | Промышленное производство, бутилированные бренды | 4–6 танков |
1500–2000 л | 396–528 галлонов | 8 000–10 000 л/неделю | Национальные бренды, крупномасштабное производство | 6–8 танков |
Примечание: Недельный объем производства рассчитан на 2–3 партии в неделю с циклом брожения продолжительностью 14–21 день. Фактический объем производства зависит от продолжительности брожения, сортов сидра и эффективности работы
•Выбирайте кофейные зерна высокого качества (для приготовления холодного кофе рекомендуется средняя или темная обжарка)
•Измельчить до средне-крупной фракции (подобно измельчению для френч-пресса)
•Соотношение кофе и воды: 1:4–1:8 (концентрат) или 1:8–1:12 (готовый к употреблению)
•Используйте фильтрованную или очищенную воду (без хлора) температурой 2–8 °C
•Предварительно охладите воду с помощью гликолевой системы охлаждения или холодильного оборудования
•Перекачать воду в бродильные чаны
•Добавьте молотый кофе в заварочные баки
•Аккуратно перемешайте, чтобы обеспечить полное пропитывание (без сухих участков)
•Герметизировать резервуары и включить систему регулирования температуры
•Поддерживать постоянную температуру (2–8 °C) на протяжении всего процесса экстракции
•Время экстракции: 12–16 часов (более мягкий вкус), 18–24 часа (более насыщенный вкус)
•Во время экстракции (метод погружения) перемешивание не требуется
•Процедить концентрат холодного заваривания через встроенную систему фильтрации
•Удалите кофейную гущу (её можно использовать для компостирования или переработать)
•Перекачать отфильтрованный концентрат в резервуары для хранения
•Разбавьте концентрат до желаемой концентрации (в соотношении 1:1–1:3 с водой для получения готового к употреблению напитка)
•По желанию: добавьте азот для приготовления холодного кофе с азотом
•Разливать в бутылки, банки или переливать в кеги для розлива на разлив
Да, с небольшими изменениями. В тех же самых бродильных чанах можно готовить холодный чай, фруктовую воду или растительные экстракты. Для предотвращения перекрестного загрязнения вкуса рекомендуется использовать специальные чаны.
Концентрат: 14–21 день в холодильнике (2–4 °C) в закрытой таре. Готовый к употреблению: 7–14 дней в холодильнике. С добавлением азота: 7–10 дней (со временем азот улетучивается).
Сотрудничайте с несколькими поставщиками кофе, чтобы обеспечить его круглогодичную доступность. Храните кофейные зерна в герметичных контейнерах при комнатной температуре (для достижения оптимального вкуса рекомендуется употребить в течение 2–4 недель после обжарки).
Требования различаются в зависимости от страны. Обычно требуются следующие документы: разрешение органов здравоохранения, сертификат безопасности пищевых продуктов (HACCP) и лицензия на ведение бизнеса. Для продукции в бутылках может потребоваться дополнительная маркировка и указание информации о пищевой ценности.
Готовы расширить свою крафтовую сидрную мастерскую? Оборудование для производства сидра компании ZPET отличается точностью, надёжностью и масштабируемостью, необходимыми для успешной конкуренции на растущем рынке сидра.
1.Бесплатная консультация: Обсудите свои производственные цели и получите рекомендации по мощностям
2.Индивидуальное предложение: Подробные технические характеристики системы, проект планировки и цены
3.Монтаж «под ключ»: Производство, доставка, монтаж и обучение персонала
Мы свяжемся с вами в течение 1 рабочего дня, пожалуйста, обратите внимание на электронную почту с суффиксом "@cnbeerequipment.com".
*Мы уважаем вашу конфиденциальность. Вся предоставленная информация является строго конфиденциальной.
Ваши данные будут использованы только для ответа на ваш запрос. Мы никогда не отправляем незапрошенные электронные письма или рекламные сообщения.