Empezar una cervecería parece emocionante, pero los equipos grandes, el alquiler elevado y la capacidad sin utilizar pueden convertir una buena idea de cerveza en un proyecto costoso. Una nanocervecería reduce la escala de entrada, lo que permite a los cerveceros probar recetas, desarrollar un mercado local y aumentar la producción con menos equipos y espacio.
Una nanocervecería es una cervecería comercial muy pequeña que produce cerveza en lotes pequeños, a menudo utilizando un brewhouse de aproximadamente 1–3 barriles. No existe una definición legal universal de «nanocervecería», por lo que los límites de producción varían según la ubicación. Por lo general, las nanocervecerías son más pequeñas que las microcervecerías y a menudo venden cerveza artesanal directamente a través de salones de degustación, brewpubs, bares locales, restaurantes o una distribución limitada en barriles.
Si eres un cervecero casero que está planificando su primer proyecto comercial, una empresa emergente de bebidas que está probando un mercado o un inversor que compara tamaños de cervecerías, la palabra «nano» puede resultar confusa.
¿Qué tan pequeño es pequeño? ¿Una nanocervecería es legalmente distinta de una microcervecería? ¿Cuántos tanques necesita? ¿Una cervecería tan pequeña realmente puede generar ganancias?
Como fábrica profesional de cervecerías y equipos para bebidas, trabajamos con clientes que planifican desde nanocervecerías compactas hasta cervecerías comerciales más grandes. Según nuestra experiencia, el mejor proyecto no comienza preguntando: «¿Cuál es el sistema de elaboración más grande que puedo permitirme?».
Comienza con:
¿Cuánta cerveza puedo vender de manera realista y qué tamaño de cervecería respalda ese plan de ventas?
That question changes everything.
¿Qué es una nanocervecería?
Una nanocervecería es una cervecería comercial muy pequeña diseñada para bajos volúmenes de producción y la elaboración de lotes pequeños.
No existe un único límite de producción mundial que haga que una cervecería sea «nano». En la elaboración artesanal cotidiana, el término suele describir una cervecería más pequeña que una microcervecería convencional y que a menudo utiliza un equipo compacto brewhouse, normalmente de uno a tres barriles por ciclo de elaboración.
Ese rango de equipos es una práctica del sector, no una norma legal universal.
Un barril de cerveza estadounidense equivale a 31 galones estadounidenses, según la Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau.
Así que, como ejemplo sencillo:
| Tamaño de la sala de cocción | Aprox. de mosto por lote completo |
|---|---|
| 1 BBL | 31 galones |
| 2 BBL | 62 galones |
| 3 BBL | 93 gallons |
| 5 BBL | 155 galones |
| 7 BBL | 217 galones |
La cantidad real de cerveza terminada producida normalmente será inferior al volumen teórico del recipiente debido a las pérdidas durante los trasvases, la eliminación del turbio, la fermentación, el envasado y la limpieza.
La idea principal es sencilla: las nanocervecerías son operaciones comerciales pequeñas que utilizan equipos compactos de elaboración para producir cantidades limitadas de cerveza.
Se sitúan en algún punto entre las cervecerías caseras serias y las cervecerías profesionales de producción más grandes.
¿Es «nanocervecería» una clasificación legal oficial de cervecería?
Por lo general, no.
The word nano is widely used in the brewing industry, but regulators do not apply one universal definition across every country or even every U.S. state.
A nivel federal de EE. UU., la TTB se centra en si produce cerveza comercialmente, no en si su descripción de marketing dice nano o micro. Si tiene la intención de elaborar cerveza para su venta, por lo general debe obtener la autorización de la TTB mediante un Aviso de Cervecero antes de iniciar las operaciones.
Las normas estatales pueden ser diferentes.
Por ejemplo, la legislación de New Hampshire creó específicamente una licencia para nanocervecerías que producen no más de 2.000 barriles de cerveza al año. Esa es una definición legal específica de un estado, no una norma nacional.
This is important if you plan on opening a nanobrewery.
Nunca suponga que, porque otra cervecería se denomine nano, se aplican a su ubicación las mismas normas de licencias, producción, sala de degustación, distribución o ventas fuera del establecimiento.
Antes de comprar equipos, confirme:
- Federal requirements
- State or provincial licenses
- Zonificación local
- Building and fire codes
- Requisitos del departamento de salud
- Normativas sobre aguas residuales
- Normas de distribución de alcohol
- Permisos para el salón de degustación
- Requisitos de envasado y etiquetado
The brewery may be tiny.
The legal work is still commercial.
¿Cuál es la diferencia entre una nanocervecería y una microcervecería?
La principal diferencia entre las operaciones de una nanocervecería y una microcervecería es la escala.
Una nanocervecería normalmente opera en el nivel comercial más pequeño. Una microcervecería tiene mayor capacidad de producción, mayor volumen de fermentación y, a menudo, una red de distribución más amplia.
En Estados Unidos, la Brewers Association actualmente define una microcervecería como una cervecería que produce menos de 15.000 barriles al año y vende el 75 % o más de su cerveza fuera del establecimiento.
Compare eso con el modelo nano práctico:
| Factor | Nanocervecería | Microcervecería |
|---|---|---|
| Escala típica | Very small | Pequeño a mediano |
| Sala de cocción típica | Often 1–3 BBL, sometimes larger | Sistemas a menudo más grandes |
| Frecuencia de lotes | Alta en relación con la capacidad | Mayor volumen por lote |
| Mercado principal | Sala de degustación/local | Local + distribución |
| Personal | Very small team | Equipo de producción más grande |
| Necesidad de capital | Inferior | Más alto |
| Recipe flexibility | Muy alto | Alto |
| Distribución | Limitado | A menudo más desarrollada |
| Necesidad de expansión | Puede suceder rápidamente | More initial capacity |
La frase clave es «más pequeña que una microcervecería».
Sin embargo, una nanocervecería no es simplemente una microcervecería en miniatura. Su modelo de negocio suele funcionar de manera diferente.
Una microcervecería puede enviar cantidades considerables a mayoristas, minoristas y restaurantes.
Un operador de una nanocervecería puede depender mucho más de la venta directa a los consumidores, donde cada pinta puede alcanzar un precio más alto que la cerveza vendida al por mayor.
¿Es una nanocervecería lo mismo que un brewpub?
No, aunque los dos modelos pueden superponerse.
Un brewpub combina la producción de cerveza con un restaurante o una operación importante de servicio de alimentos. La Brewers Association define un brewpub como un restaurante-cervecería que vende el 25 % o más de su cerveza en el establecimiento y ofrece servicios de comida significativos.
Una nanocervecería describe la escala de producción.
Un brewpub describe más bien un modelo de negocio.
That means you could have:
- Una nanocervecería con una pequeña sala de degustación
- Un brewpub a nanoescala con comida
- Una nanocervecería de producción que abastece a establecimientos locales
- Una microcervecería con sala de degustación
- Un brewpub más grande con una producción significativa
Many small operators choose a taproom-focused model because direct sales can improve margins.
En lugar de enviar cada barril mediante distribución mayorista, el cervecero puede vender su cerveza directamente por vaso.
Eso puede resultar atractivo, pero entonces la cervecería debe operar dos negocios a la vez:
Fabricación de cerveza + hostelería
No subestime la segunda parte.
¿Por qué los cerveceros crean nanocervecerías?
La mayor ventaja no es simplemente el menor costo del equipo.
Es un riesgo controlado.
Una empresa emergente rara vez sabe exactamente cuánta demanda tendrá en el primer año.
Un sistema compacto de elaboración de cerveza a escala nano permite al equipo entrar en el mercado, recopilar comentarios de los clientes y perfeccionar las recetas antes de invertir en equipos de producción mucho más grandes.
Entre los motivos habituales se incluyen:
- Menor capital inicial
- Menor requisito de espacio de construcción
- Cambios de receta más frecuentes
- Estrategia de ventas locales más sencilla
- Interacción directa con los clientes
- Menor riesgo de inventario
- Capacidad para experimentar con diferentes estilos de cerveza
- Transición gradual de la elaboración casera a la elaboración comercial
Esto resulta especialmente útil para los cerveceros caseros que ya saben elaborar buena cerveza, pero aún no han demostrado que los clientes la comprarán de forma constante.
Un cervecero aficionado puede disfrutar elaborando 10 recetas diferentes.
Un cervecero comercial debe plantearse una pregunta más difícil:
¿Qué tres cervezas se venden lo bastante rápido como para pagar el alquiler?
La escala nano le da margen para aprender.
¿Cómo funciona el proceso de elaboración de cerveza a escala nano?
El proceso básico de elaboración de cerveza es el mismo que utilizan muchas cervecerías más grandes.
La escala cambia.
La ciencia no.
Un proceso típico es el siguiente:
Malta → Molienda → Macerado → Filtrado → Ebullición → Whirlpool → Enfriamiento → Fermentación → Acondicionamiento → Envasado
1. Molienda y macerado
El cervecero muele la malta y la mezcla con agua de elaboración calentada.
Durante el macerado, las enzimas convierten los almidones del grano en azúcares fermentables.
2. Lautering
El cervecero separa el líquido dulce del grano.
Este líquido se llama mosto.
3. Ebullición
El mosto se hierve y se añade lúpulo según la receta.
La ebullición también ayuda a esterilizar el mosto y a eliminar compuestos volátiles no deseados.
4. Remolino y enfriamiento
Después de la ebullición, se separan los sólidos y el mosto caliente debe enfriarse rápidamente hasta la temperatura correcta para inocular la levadura.
5. Fermentación
El mosto enfriado entra en un fermentador sanitario de acero inoxidable.
La levadura convierte los azúcares fermentables en alcohol, dióxido de carbono y muchos compuestos de sabor.
6. Acondicionamiento y envasado
Según el tipo de cerveza, el acondicionamiento puede realizarse en el fermentador, el tanque de cerveza brillante u otro recipiente.
La cerveza terminada puede luego pasar a:
- Barriles
- Latas
- Botellas
- Tanques de servicio
Una ale puede avanzar por la producción con relativa rapidez.
Una lager puede necesitar más tiempo en el tanque.
Eso afecta al dimensionamiento del equipo mucho más de lo que muchos propietarios primerizos esperan.
¿Qué equipo de elaboración necesita una nanocervecería?
Una cervecería muy pequeña aún necesita equipos comerciales sanitarios de verdad.
Reducir el tamaño de los recipientes no debe significar reducir la calidad del proceso.
Un sistema nano práctico puede incluir:
Cervecería
A sala de cocción compacta puede combinar varias funciones en dos o tres recipientes.
Las configuraciones comunes incluyen:
- Cuba de maceración/filtración + hervidor/remolino
- Macera/cocción + cuba de filtración
- Sistemas de tres recipientes para una mayor flexibilidad operativa
Tanques de fermentación
Tu capacidad de fermentación suele limitar la producción antes que la sala de cocción.
Una cervecería que puede elaborar cerveza todos los días pero no tiene dónde poner el mosto no puede aumentar la producción.
Equipos auxiliares
Un sistema completo también puede necesitar:
- Tanque de agua caliente
- Tanque de licor frío
- Enfriador de glicol
- Intercambiador de calor
- Bombas
- Juegos de mangueras
- Equipo CIP
- Tratamiento de agua
- Lavadora de barriles
- Equipo de llenado
- Controles
- Herramientas de laboratorio
- Sistema de gas comprimido
Flujo simplificado de equipos
| Etapa | Equipo principal |
|---|---|
| Manipulación del grano | Molino |
| Maceración | Tanque de maceración |
| Filtración del mosto | Cuba de filtración |
| Ebullición | Hervidor |
| Remolino | Recipiente de remolino |
| Refrigeración | Intercambiador de calor de placas |
| Fermentación | Tanques de fermentación |
| Refrigeración | Sistema de glicol |
| Acondicionamiento | Fermentador o tanque de cerveza brillante |
| Envasado | Equipo para barriles/latas/botellas |
| Saneamiento | Sistema CIP |
Como fabricantes de equipos, a menudo dedicamos más tiempo a hablar de la capacidad de fermentación que a explicar la reluciente sala de cocción.
¿Por qué?
Los tanques determinan cuánta cerveza puede mantener su cervecería en proceso al mismo tiempo.
Eso puede determinar la verdadera capacidad de producción.
¿Cuántos tanques de fermentación necesita una nano-cervecería?
No hay una respuesta fija.
Debes calcular a partir de tus ventas previstas.
Supongamos que un cervecero utiliza un sistema de elaboración de 3 BBL.
Si la cervecería produce un lote completo a la vez, pero solo tiene dos fermentadores, el calendario de producción se vuelve muy ajustado rápidamente.
Ahora imagina seis tanques de fermentación.
El cervecero tiene mucha más flexibilidad para:
- Mantenga disponible la cerveza principal
- Rotar la cerveza de temporada
- Pruebe recetas
- Permitir una fermentación más prolongada
- Elaborar cerveza varias veces por semana
Por eso, la planificación de los tanques debe considerar:
volumen de ventas × tiempo de fermentación × frecuencia de elaboración
No solo el tamaño de la sala de cocción.
Por ejemplo, producir una IPA, una cerveza de trigo, una stout y una lager puede requerir programaciones de tanques muy diferentes.
Por lo tanto, la cantidad de cerveza vendida por semana debe orientar el número y el tamaño de los fermentadores.
Si las ventas son de 5 BBL por semana, pero tu cervecería solo puede liberar 3 BBL, tienes un problema de producción.
Si las ventas son de 2 BBL por semana y la instalación produce 10 BBL, tienes un problema de inventario.
Ninguna de las dos opciones es ideal.
¿Cuánta cerveza puede producir una nanocervecería?
La producción varía enormemente.
Una sala de cocción pequeña no implica automáticamente una baja producción anual, ya que las cervecerías pueden realizar múltiples ciclos de elaboración.
Un sistema de 3 BBL utilizado una vez por semana tiene un potencial anual muy diferente al del mismo sistema utilizado dos veces al día, varios días a la semana.
A useful planning equation is:
Tamaño de lote × elaboraciones por semana × semanas de operación = volumen anual teórico
Pero la capacidad teórica no es la capacidad real.
La producción real está limitada por:
- Tanques de fermentación
- Estilo de cerveza
- Mano de obra
- Cleaning time
- Packaging speed
- Almacenamiento de materias primas
- Almacenamiento en frío
- Ventas
- Horario de operación local
Recuerda que un barril de cerveza estadounidense equivale a 31 galones.
Si una normativa local limita una cervecería a una determinada cantidad de barriles por año, utilice la definición regulatoria en lugar de la capacidad nominal de su equipo.
Por ejemplo, la licencia nano de New Hampshire establece un máximo de 2.000 barriles de cerveza al año.
Eso no significa que todas las nanocervecerías del mundo produzcan 2.000 barriles de cerveza al año.
Muchas producen mucho menos.
Can a Nano Brewery Be Profitable?
Yes, but small equipment does not automatically create a profitable business.
Una nanocervecería tiene un menor volumen de producción, por lo que el margen de cada unidad de cerveza es muy importante.
Por eso las ventas directas pueden ser importantes.
Compare two simple models:
Modelo A: principalmente venta al por mayor
La cervecería produce cerveza y vende barriles a bares y restaurantes.
Ventajas:
- Mercado más amplio
- Menor operación de la sala de degustación
- Visibilidad potencial de la marca
Desafíos:
- Menores ingresos por unidad
- Coste de distribución
- Más envasado
- Mayor esfuerzo logístico
Model B: Mostly direct taproom sales
Los clientes beben cerveza en la cervecería.
Ventajas:
- Mayores ingresos por volumen
- Comentarios directos de los clientes
- Marca local sólida
- Menor distribución externa
Desafíos:
- Hospitality labor
- Rent in a customer-friendly location
- Inversión en mobiliario y sala de degustación
- Marketing
- Horario de apertura más amplio
El mejor modelo depende de la demanda local.
Un buen plan de negocio debe calcular primero el volumen de cerveza y luego determinar el equipo necesario.
No compres equipos para después esperar que aparezcan clientes.
¿Cuánto capital necesitas para iniciar una nanocervecería?
No existe un precio universal útil.
El capital necesario depende de mucho más que de los tanques de elaboración.
Tu presupuesto puede incluir:
- Equipo de elaboración de cerveza
- Fermentadores
- Sistema de enfriamiento
- Envasado
- Renovación del edificio
- Drenaje
- Suministro eléctrico
- Calentamiento por vapor o eléctrico
- Tratamiento de agua
- Cámara frigorífica
- Sala de degustación
- Permisos
- Professional services
- Envíos
- Instalación
- Materias primas
- Capital de trabajo
Aquí es donde fracasan muchos presupuestos de startups.
El fundador pregunta el precio de un sistema de elaboración de 3 BBL y supone que esa cifra representa el presupuesto del proyecto.
No es así.
El sistema de elaboración puede ser solo una parte de la inversión.
Un buen plan de negocio debe separar:
CAPEX de equipos + CAPEX del edificio + gastos de puesta en marcha + efectivo operativo
That gives a much clearer picture.
¿Qué distribución de instalaciones funciona mejor para una nanocervecería?
Una cervecería pequeña necesita una buena distribución incluso más que una grande.
¿Por qué?
Porque cada pie cuadrado importa.
Un fermentador mal ubicado puede bloquear un pasillo. Un desagüe mal situado crea problemas de limpieza. Los recorridos largos de las mangueras ralentizan los trasvases.
Una distribución práctica debe tener en cuenta:
- Entrada de materias primas
- Molienda de grano
- Ubicación de la sala de cocción
- Fermentadores
- Almacenamiento en frío
- Envasado
- Almacenamiento de cerveza terminada
- Almacenamiento de productos químicos
- CIP
- Drenaje
- Movimiento del personal
- Customer separation
- Ampliación futura
El flujo del producto debe sentirse natural:
Materias primas → Elaborar → Fermentar → Acondicionar → Envasar → Almacenar → Vender
Intenta evitar que se crucen los flujos limpios y sucios.
Esto es განსაკუთრებით importante durante la limpieza y la desinfección.
Los tanques sanitarios de acero inoxidable son valiosos, pero la higiene depende del proceso completo, no solo de la superficie del tanque.
Nanocervecería frente a cervecería grande: ¿cuál es la adecuada para ti?
No supongas que lo más pequeño siempre es más seguro.
Nano scale has clear advantages, but very small systems require more labor for every barrel produced.
Imagine producing 30 BBL in a week.
Con un sistema de 3 BBL, eso puede requerir muchos ciclos de elaboración.
Un sistema de 15 BBL puede producir el mismo volumen de cerveza con muchos menos ciclos.
Por eso las cervecerías más grandes logran una mayor eficiencia laboral.
Ventajas de las nanocervecerías
- Menor escala inicial
- Recetas flexibles
- Menor riesgo de inventario
- Easier market testing
- Conexión directa con la comunidad
Desventajas de una nanocervecería
- Alta mano de obra por barril
- Capacidad limitada de los tanques
- Pequeñas tiradas de envasado
- El crecimiento puede superar rápidamente la capacidad
- La economía de la venta mayorista puede ser difícil
Larger brewery advantages
- More efficient production
- Lower labor per unit
- Mayor capacidad de distribución
- Mayor eficiencia de envasado
Desventajas de una cervecería más grande
- Mayor inversión de capital
- Más espacio
- Más capital circulante
- Mayor presión de ventas
Hay una razón por la que las cervecerías comerciales operan con sistemas más grandes.
Pero también hay una razón por la que las nanocervecerías siguen existiendo.
La escala adecuada depende del negocio.
¿En qué se diferencia una nanocervecería de las cervecerías artesanales en general?
«Craft» no es sinónimo de «nano».
La Brewers Association define actualmente a un productor estadounidense de cerveza artesanal como pequeño e independiente, donde «pequeño» significa una producción anual de 6 millones de barriles de cerveza o menos.
That is an enormous range.
A tiny 2-BBL local nanobrewery and a company producing hundreds of thousands of barrels may both fit within the broad craft category if they meet the applicable definition.
Entonces:
Artesanal = clasificación empresarial/industrial
Nano = escala de producción muy pequeña
A nano brewery can be a craft brewery.
But most craft breweries are not nano breweries.
Del mismo modo, la Brewers Association cuenta con segmentos de mercado separados para microcervecerías, cervecerías tipo pub, cervecerías con sala de degustación, cervecerías regionales, empresas de elaboración por contrato y propietarios alternos.
Esto refuerza un punto importante:
No elija el equipo basándose en la etiqueta que le dé a su cervecería. Elíjalo en función de la producción y las ventas.
¿Qué debe saber antes de iniciar una nanocervecería?
Si desea iniciar una nanocervecería, comience por el mercado.
No los tanques.
We recommend answering these questions first:
- ¿Cuántos barriles puede vender de manera realista al mes?
- ¿Qué porcentaje se venderá en el propio establecimiento?
- ¿Va a distribuir?
- ¿Cuántos estilos de cerveza mantendrá disponibles?
- How long will each style occupy a fermenter?
- ¿Cuántos días de elaboración puede gestionar su equipo?
- ¿Cuál es la superficie disponible?
- ¿Qué servicios públicos están disponibles?
- ¿Qué licencias se aplican?
- ¿Dónde se instalará el equipo de expansión?
Luego, seleccione el equipo.
For starting a nanobrewery, we normally build the production model around three numbers:
Tamaño del lote + ventas mensuales + tiempo de fermentación
Estas cifras ayudan a determinar:
- Capacidad de la sala de cocción
- Fermenter count
- Tamaño del tanque brite
- Carga del enfriador
- Demanda de agua caliente
- Packaging requirements
That is much safer than ordering a standard equipment package because another local brewery uses it.
Un ejemplo práctico de planificación de equipos para una nanocervecería
Considere una empresa emergente con una pequeña sala de degustación.
The owners expect to sell several core beers plus rotating seasonal batches.
Quieren una sala de cocción compacta de 3 barriles.
En lugar de simplemente suministrar la sala de cocción, preguntaríamos:
- ¿Cuántos días de elaboración por semana?
- ¿Cuántas cervezas de barril?
- ¿Cuál es el consumo semanal previsto?
- ¿Será necesario elaborar lotes dobles?
- ¿La cerveza se servirá desde barriles o desde tanques brite/de servicio?
- ¿Alguna cerveza saldrá de las instalaciones?
- ¿Planea expandirse?
El proyecto final podría requerir más capacidad de fermentación de la que esperaban los fundadores.
Esto es habitual.
Un buen proyecto nano debería tener margen para crecer sin obligar al propietario a reemplazar toda la cervecería tras un año exitoso.
Como fabricante profesional de equipos cerveceros de acero inoxidable, aquí es donde la planificación personalizada aporta valor. Podemos adaptar:
- Dimensiones de los tanques
- Capacidad de elaboración
- Método de calentamiento
- Cantidad de fermentadores
- Controles
- Trazado de tuberías
- Configuración del CIP
- Disposición
- Interfaz de envasado
Un sistema para nanocervecería debe ser pequeño.
No debería ser cortoplacista.
Preguntas frecuentes sobre las nanocervecerías
¿Qué tan pequeña es una nanocervecería?
No existe una definición universal de tamaño. En la práctica del sector, muchas nanocervecerías operan con salas de cocción muy pequeñas, a menudo de alrededor de 1–3 BBL, aunque algunas utilizan sistemas más grandes. Las leyes locales pueden definir «nano» de forma diferente.
¿Es una nanocervecería más pequeña que una microcervecería?
Sí, en el uso habitual de la industria. Una nanocervecería generalmente opera por debajo de la escala de producción típica de una microcervecería. La Brewers Association define una microcervecería estadounidense como aquella que produce menos de 15.000 barriles al año y vende al menos el 75 % de su cerveza fuera de sus instalaciones.
¿Puede una nanocervecería vender cerveza comercialmente?
Sí, si cuenta con las aprobaciones y licencias requeridas. En EE. UU., las empresas que producen cerveza para la venta generalmente deben estar autorizadas por la TTB mediante un Aviso de Cervecero y cumplir con los requisitos estatales y locales.
¿Cuántos barriles produce una nanocervecería?
No existe un límite universal. La producción puede ir desde volúmenes muy pequeños hasta cientos o más barriles al año. Algunas jurisdicciones establecen sus propias normas; New Hampshire, por ejemplo, utiliza un límite anual de 2.000 barriles para su licencia de nanocervecería. e diferentes estilos de cerveza?
Sí. Los sistemas pequeños son especialmente útiles para los cerveceros que desean crear una variedad de cervezas, probar recetas de temporada y elaborar pequeños lotes de cerveza. La principal limitación es la disponibilidad de fermentadores y tanques.
¿Es la elaboración de cerveza a nanoescala un buen paso para los cerveceros caseros?
Puede serlo, pero la elaboración comercial de cerveza es muy diferente de la elaboración casera. Una cervecería profesional debe gestionar las licencias, la higiene, los impuestos, los registros de producción, la seguridad, las ventas, el envasado y las operaciones comerciales, además de elaborar buena cerveza.
