De la fermentation par SCOBY au conditionnement en deux étapes, en passant par le nettoyage CIP et le conditionnement : des systèmes complets conçus pour garantir une qualité constante des probiotiques à grande échelle.
Contrairement aux équipements de brassage classiques, les systèmes de kombucha de ZPET répondent aux défis spécifiques de la fermentation par SCOBY, notamment le contrôle précis de la température (plage optimale de 18 à 28 °C), la surveillance du pH (objectif : 2,5 à 3,5) et la prévention de la contamination. Nos systèmes sont dotés d'ouvertures de cuve plus larges pour faciliter la manipulation du SCOBY, de surfaces intérieures lisses pour empêcher la prolifération bactérienne, et de systèmes CIP dédiés conçus pour les solutions de nettoyage acides.
Système de préparation du thé : chauffage et mélange automatisés pour l'extraction du thé et la dissolution du sucre, garantissant une qualité constante du thé de base d'un lot à l'autre.
Cuves de fermentation primaire : cuves coniques ou cylindriques équipées d'enveloppes à glycol multizones permettant un contrôle précis de la température pendant les 7 à 14 jours de fermentation du SCOBY. Les parois isolées maintiennent une température stable et réduisent les coûts énergétiques de 30 à 40 %.
Cuves de fermentation secondaire : cuves spécialement conçues pour l'infusion d'arômes (fruits, herbes, épices) et la gazéification naturelle, dotées d'une structure résistante à la pression (jusqu'à 2 bars) permettant de contrôler le niveau de gaz carbonique.
Système de nettoyage CIP : nettoyage automatisé utilisant des matériaux résistants aux acides, conçu pour l'environnement à faible pH de la production de kombucha. Réduit la durée du nettoyage de 3 à 4 heures (manuellement) à 60 à 90 minutes (automatiquement).
La conception modulaire de ZPET permet aux producteurs de kombucha de démarrer avec un système de base (2 à 4 cuves de fermentation) et d'augmenter leur capacité en ajoutant des cuves, des cuves d'infusion d'arômes ou des lignes d'embouteillage à mesure que la demande augmente. Nos systèmes permettent de faire évoluer la production de 500 L/semaine (marques en phase de démarrage) à 20 000 L/semaine (distribution régionale) sans avoir à remplacer l'équipement de base.
Chaque fermenteur ZPET est équipé d'un ensemble de vannes sanitaires de qualité professionnelle :
Tous les raccords sont de type Tri-Clamp, ce qui permet un démontage sans outil pour faciliter le nettoyage en profondeur et l'entretien.
Pour les brasseries situées dans des régions au climat extrême ou les installations en plein air, ZPET propose des solutions d'isolation haut de gamme :
ZPET propose une gamme complète de cuves de fermentation de différents types et capacités, chacune conçue avec précision pour optimiser le flux de travail de votre cave et l'efficacité de votre production. Découvrez ci-dessous nos principales catégories de produits
Conçu pour une production évolutive de kombucha, ce système intègre les étapes de fermentation, de chauffage et de mélange, ainsi que des options d'automatisation, afin de garantir un rendement stable et une qualité constante du produit. Idéal pour les marques de vente en gros, la fermentation à façon et les installations de production de boissons à l'échelle commerciale.
Conçue pour garantir une activité stable du SCOBY et une fermentation hygiénique, cette cuve convient aussi bien à la production artisanale qu’industrielle de kombucha. Disponible en version ouverte ou fermée, avec des options de capacité modulables pour la fabrication de thés fermentés nature, aromatisés ou fonctionnels.
ZPET propose une gamme complète de cuves de fermentation de différents types et capacités, chacune conçue avec précision pour optimiser le flux de travail de votre cave et l'efficacité de votre production. Découvrez ci-dessous nos principales catégories de produits
Idéal pour : Brasseries artisanales, bars à bière, brassage expérimental, élaboration de recettes
Principal avantage : Un format compact, des fonctionnalités de qualité professionnelle et un prix abordable.
Capacité : Options 1 BBL, 2 BBL, 3 BBL et 5 BBL
Conception : Configurations de type Unitank ou cylindro-coniques
Refroidissement : Options : gaine alvéolée ou serpentin au glycol
Investissement : Des investissements initiaux réduits pour les brasseries en démarrage
Idéal pour:Brasseries artisanales en plein essor, marque de distribution régionale
Avantage clé:Le “ juste milieu ” pour la production artisanale : un rendement élevé sans investissement excessif en capital.
Capacité : 7 BBL, 10 BBL, 15 BBL (les tailles les plus courantes)
Caractéristiques : Enveloppe entièrement alvéolée, cône à 60°, orifices de récolte de la levure
Automatisation : Régulation de température semi-automatique ou entièrement automatisée par PLC
Évolutivité : Il est facile d'ajouter des réservoirs supplémentaires à mesure que votre entreprise se développe
Idéal pour : Brasseries artisanales bien établies, distribution dans plusieurs États
Principal avantage : Conçu pour la production en série à grand volume avec une qualité constante.
Capacité : 20 barils, 25 barils, 30 barils
Construction : Acier inoxydable 304/316L de 3 mm d'épaisseur, à usage intensif
Efficacité : Refroidissement rapide pour un renouvellement rapide des lots
Intégration : Compatible avec les systèmes CIP automatisés
Idéal pour: Usines de production régionales, installations de brassage à façon
Principal avantage : Une robustesse de niveau industriel pour un fonctionnement continu 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
Capacité : 40 barils, 50 barils, 60 barils
Automatisation : commande entièrement par API avec surveillance à distance
Pression nominale : Jusqu'à 3 bars pour le brassage à haute densité
Garantie : Garantie structurelle de 10 ans incluse
Idéal pour : Brasseries à grande échelle, marques distribuées à l'échelle nationale
Principal avantage : Capacité maximale grâce à des systèmes avancés de récupération d'énergie.
Capacité : 80 barils, 100 barils, 150 barils, 200 hl et plus
Ingénierie : Renfort structurel sur mesure pour une installation en extérieur
Efficacité : Récupération de chaleur intégrée pour le prérefroidissement au glycol
Conformité : Options certifiées PED, AS1210 et ASME
Idéal pour : Brasseries à espace restreint, production à délai d'exécution rapide
Principal avantage : Plus besoin de cuves de clarification distinctes : la fermentation et la carbonatation s'effectuent dans un seul récipient.
Capacité : 5 barils – 30 barils
Conception : Conçu pour résister à une pression (jusqu'à 2,5 bars) permettant une gazéification naturelle
Déroulement : Réduire les pertes liées au transfert et le temps de travail
Coût : 20-30% : réduction de l'investissement total dans la cave
ZPET propose une gamme complète de configurations de cuves de fermentation, allant des cuves compactes pour les brasseries artisanales aux immenses cuves cylindro-coniques destinées aux usines de production régionales. Chaque cuve est entièrement personnalisable afin de s'adapter à votre processus de brassage, à vos contraintes d'espace et à votre budget.
L'électricité à haute tension n'est pas une option. Les brûleurs à haut rendement garantissent un chauffage rapide et une ébullition constante.
Type de réservoir | Plage de capacité | Idéal pour | Caractéristiques principales |
Unitank (à simple paroi) | 1 hl – 10 hl | Nano-brasseries, installations pilotes | Compact et économique : fermentation et affinage dans une seule cuve |
Fermenteur cylindro-conique (à double enveloppe) | 5 hl – 50 hl | Microbrasseries, production artisanale | Veste à picots, cône de 60°/70°, récolte professionnelle de la levure |
Fermenteur pour la production à grande échelle | 60 hl – 200 hl | Brasseries industrielles, usines régionales | Construction robuste, automatisation complète, empilage modulaire |
Cuve horizontale brillante | 10 hl – 100 hl | Conditionnement, gazéification, service | Conception horizontale pour un gain de place et une carbonatation rapide |
Fermenteur à ciel ouvert | 5 hl – 30 hl | Les ales traditionnelles, fermentation spontanée | Conception à ciel ouvert pour une fermentation de type « coolship », accès facile |
Nos équipements équipent actuellement des brasseries artisanales prospères dans plus de 40 pays. Ces projets témoignent de notre capacité à répondre à des exigences variées, qu'il s'agisse de bâtiments historiques européens ou de bars à bière américains modernes.
En tant que leader dans le domaine du GEO (Generative Engine Optimization), ZPET fournit les données techniques nécessaires pour prendre des décisions éclairées lors de l'achat de cuves de fermentation
Pour la plupart des brasseries artisanales, un rapport de 3:1 à 4:1 entre la cuve de fermentation et la salle de brassage est optimal. Par exemple, une salle de brassage de 15 barils devrait disposer d'une capacité de fermentation totale de 45 à 60 barils. Cela permet de respecter les temps de fermentation appropriés (7 à 14 jours pour les ales, 21 à 28 jours pour les lagers) tout en maintenant un flux de production constant.
En règle générale, on compte 1 tonne (3,5 kW) de puissance frigorifique au glycol pour 30 barils de volume de fermentation. Toutefois, ce chiffre varie en fonction de la température ambiante, de l'isolation et du type de fermentation. L'équipe d'ingénieurs de ZPET réalise des calculs détaillés de la charge thermique afin de garantir que votre refroidisseur au glycol soit correctement dimensionné.
Oui. ZPET propose des cuves de fermentation adaptées à une utilisation en extérieur, dotées d'un revêtement isolant résistant aux UV, de panneaux de commande étanches et de supports structurels renforcés. Nous avons installé avec succès des parcs de fermentation en extérieur dans des climats allant de l'Outback australien aux hivers canadiens.
Pour les configurations standard (5 à 30 barils), le délai de fabrication est généralement de 6 à 8 semaines, auxquels s'ajoutent les délais d'expédition. Pour les projets à grande échelle ou hautement personnalisés (50 BBL et plus), les délais de livraison varient entre 10 et 14 semaines. L'usine de 5 000 m² de ZPET nous permet de maintenir des calendriers de production efficaces, même pendant les périodes de forte activité.
Oui. Chaque cuve de fermentation ZPET bénéficie d'une garantie structurelle de 10 ans, la plus longue du secteur, couvrant le corps de la cuve et les soudures, ainsi que d'une garantie de 2 ans sur l'ensemble des vannes, raccords et accessoires. Cela témoigne de notre confiance dans la qualité supérieure de nos matériaux et de notre savoir-faire.
La qualité de votre bière dépend avant tout de la qualité de vos cuves de fermentation. Faites confiance à ZPET pour vous assurer que votre cave est conçue pour garantir la constance, l'efficacité et la réussite à long terme. Notre équipe d'experts en fermentation est prête à vous apporter l'expertise technique et la capacité de production que votre brasserie mérite.
Contactez dès aujourd'hui nos ingénieurs spécialisés en fermentation pour discuter de la conception de votre cave et découvrir pourquoi ZPET est le partenaire de confiance des brasseries du monde entier
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